Tổ yến từ lâu được biết đến là một loại nguyên liệu vô cùng bổ dưỡng khi chế biến món ăn. Nhưng khi tổ yến kết hợp với những nguyên liệu hải sản như ghẹ sẽ cho ra những vị ngon như thế nào? Cùng Yến Sào Nhà Mình thực hiện cách nấu súp tổ yến với ghẹ nhé. Vào bếp thôi!
Nguyên liệu làm Súp tổ yến ghẹ
- Ghẹ 600 gr (2 – 3 con)
- Tổ yến 8 gr (1 tai yến)
- Xương gà 500 gr
- Trứng gà 2 quả
- Bắp mỹ 1 trái
- Nấm kim châm 100 gr
- Bột bắp 20 gr
- Chanh 1/2 quả
- Đường phèn 1 muỗng cà phê
- Muối hạt 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon cho món súp tổ yến ghẹ
Cách chọn mua ghẹ tươi ngon
- Chọn mua những con ghẹ có kích thước vừa phải, vừa tầm tay mới là những con chất lượng nhất, thịt nhiều, chắc và ngọt.
- Khi mua bạn lật ngửa và ấn vào ức ghẹ (không ấn vào yếm ghẹ). Nếu ức ghẹ không hõm xuống thì đó là ghẹ tươi sống, chắc thịt. Ngược lạ sẽ là những con ghẹ không ngon.
- Bạn cũng nên quan sát yếm ghẹ, nếu yếm khít với ức ghẹ là ghẹ chưa sinh sản nhiều, chắc thịt.
Cách chọn mua nấm kim châm tươi ngon
- Chọn nấm có hình giá đậu, còn tươi, mũ nấm chắc màu trắng và bóng.
- Bạn nên chọn nấm có thân không nhầy nhụa hoặc hơi nâu, không bị dập nát, phần gốc nấm không bị tách ra hoặc bở ra.
- Khi mua nên xem rõ nguồn gốc xuất xứ, chứng nhận kiểm dịch cũng như hạn sử dụng để tránh mua nấm không đạt chất lượng.
Cách chế biến Súp tổ yến ghẹ
1. Sơ chế ghẹ
Hấp ghẹ: Ghẹ bạn rửa sạch với nước và để ráo. Sau đó, bắc nồi lên bếp, cho một ít nước vào nồi cùng 1/2 quả chanh vắt lấy nước cốt rồi cho ghẹ vào tiến hành hấp 20 phút trên lửa to. Lưu ý, chanh sau khi vắt xong, bạn vẫn để lại vỏ chanh trong nồi nhé.
Bóc ghẹ: Khi ghẹ đã chín, bạn dùng tay tách lần lượt phần chân, càng để riêng ra và tách tiếp phần yếm của ghẹ. Dùng dao tách vỏ và phần màu vàng bên trong của ghẹ sau đó bẻ đôi thân ghẹ để lấy phần thịt. Đối với phần càng bạn có thể dùng chày gõ nhẹ để lớp vỏ càng bể ra và tiến hành tách lấy phần thịt, còn phần chân để lấy được thịt, bạn chỉ cần lắc lắc vài lần chỗ khớp chân rồi bẻ và rút mạnh ra.
2. Trụng sơ xương gà
Xương gà bạn rửa sạch với nước muối pha loãng để khử bớt mùi tanh rồi rửa lại với nước sạch 2 – 3 lần và để ráo. Sau đó, chặt thành những khúc nhỏ vừa ăn.
Cho xương gà vào tô cùng với 1/2 muỗng cà phê muối. Kế tiếp, bạn cho nước sôi vào trụng sơ xương gà từ 30 – 45 giây rồi vớt ra.
3. Sơ chế tổ yến
Tổ yến sau khi mua về bạn ngâm với nước sôi để nguội từ 1 – 2 tiếng cho mềm.
Yến sau khi đã ngâm mềm, bạn dùng tay hoặc nĩa xé nhỏ cho yến tơi rời ra rồi lọc qua rây và để ráo.
4. Làm nước dùng nấu súp
Bắp sau khi mua về bạn rửa sơ qua với nước rồi cắt thành từng khoanh tròn dày khoảng 1 lóng tay.
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1.5 lít nước, cho tiếp xương gà vào và nấu trên lửa vừa từ 30 – 45 phút.
Khi nấu được 20 phút thì bạn cho bắp vào và nấu thêm 10 – 15 phút nữa thì vớt bắp và xương gà ra.
5. Nấu súp tổ yến ghẹ
Trứng gà bạn đập bỏ vỏ rồi đánh đều cho lòng đỏ và lòng trắng quyện vào nhau.
Cho bột bắp vào chén, cho thêm nước vào bằng 1/3 chén rồi khuấy đều đến khi bột tan hết.
Nấm kim châm sau khi mua về bạn cắt bỏ gốc rồi rửa sạch với nước và để ráo.
Cho vào nồi nước luộc xương gà 1 muỗng cà phê muối hạt, 1 muỗng cà phê đường phèn nấu cho gia vị tan hết. Sau đó, bạn vừa cho bột bắp vào vừa khuấy đều, rồi rót từ từ trứng vào khuấy nhẹ 1 chiều để tạo sợi trứng. Kế tiếp, cho nấm kim châm vào và nấu khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
Bạn múc súp ra một cái thố, cho thêm thịt ghẹ và tổ yến lên trên. Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp, lót dưới nồi 2 cái khăn rồi cho nước vào bằng khoảng 1/3 thố. Kế tiếp bạn cho thố đựng súp tổ yến đã đậy nắp vào chưng khoảng 20 phút trên lửa nhỏ.
Cuối cùng, bạn lấy thố súp ra để nguội rồi thưởng thức.
6. Thành phẩm
Món súp tổ yến ghẹ có sự hòa quyện vị ngọt từ nước luộc xương gà, hương thơm của bắp, tổ yến thì mềm mềm, thịt ghẹ dai dai. Tất cả tạo nên một món ăn ngon ngọt hấp dẫn không thể chối từ.
XEM THÊM:
Muốn Mua Yến Thật – Đến Ngay Yến Sào Nhà Mình
Công ty TNHH Sản Xuất – Thương Mại Yến Sào Nhà Mình – Là đơn vị trực tiếp nuôi, khai thác, sản xuất và cung cấp các sản phẩm từ Yến Sào đảm bảo an toàn – uy tín – chất lượng với giả cả phải chăng. Chúng tôi cung cấp các sản phẩm như: Tổ yến thô; Yến Sào rút lông; Yến sào tinh chế cao cấp; Yến sào vụn đắp tổ; Yến sào vụn baby; Chân yến sào tinh chế; Yến tươi…
Ngoài ra chúng tôi còn cung cấp Yến hũ chưng sẳn giành cho những người sành ăn yến nhưng không có thời gian chế biến hay muốn đi biếu tặng người thân gồm các vị: Yến chưng đường phèn; Yến chưng hạt chia; Yến chưng táo đỏ; Yến chưng hạt sen; Yến chưng đông trùng hạ thảo; Yến chưng kỷ tử…
Yến Sào Nhà Mình là món quà gửi gắm sự yêu thương, nâng niu sức khỏe cho chính bạn, cho người thân yêu của bạn. Hiện Công ty Yến Sào Nhà Mình đang vận hành và khai thác 5 nhà yến tại Ninh Thuận, Khánh Hòa nên sản phẩm bảo đảm 100% an toàn, chất lượng. Quý khách sẻ yên tâm khi chọn lựa sản phẩm yến sào của chúng tôi. Chúng tôi cam kết sẽ đem đến quý khách hàng những sản phẩm và dịch vụ với chất lượng tốt nhất.
CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT – THƯƠNG MẠI YẾN SÀO NHÀ MÌNH
- Địa chỉ: Khu Tái định cư Thành Hải, Thôn Cà Đú, Xã Thành Hải, TP. Phan Rang-Tháp Chàm, Tỉnh Ninh Thuận, Việt Nam
- Mã số doanh nghiệp: 4500655139 đăng ký lần đầu ngày 13 tháng 04 năm 2022
- Hotline: 0989.458.515 – 0984.699.878
- Facebook: Yến Sào Nhà Mình
